（一） 项目背景

　　川王府酒楼是成都市的名优企业、成都市旅游局定点接待单位，拥有川王府绵阳中餐店、川王府绵阳火锅店、川王府深圳分店等多家分店，随着企业规模的扩大，为便于企业高层管理人员的统一规划管理，维护企业品牌形象，有效进行远程监控管理，因此决定引进计算机餐饮管理系统，引进后对企业进一步规范管理、提高经营效益、提升企业形象创造了条件。

（二） 总体规划

　　通过交流和考查，确定川王府酒楼计算机信息管理系统的总体需求如下：
　　川王府酒楼是一家优秀的大型餐饮企业，其计算机自动化建设应立足于较高的起点和标准。它不仅仅是手工作业的一个简单的代替，而应当是采用先进的计算机软、硬件及集成技术，融入科学的餐饮企业管理思想与模式，体现餐饮企业高效作业流程，并为餐饮企业管理者提供快速、准确的经营分析与辅助经营决策支持的科学管理系统。

一. 四大体系
　　高效的信息处理体系
　　所有数据经计算机自动分类、加工处理、电子票据流转后，建立起餐饮企业综合信息库。
　　向餐饮企业各部门、各级管理者及时提供准确、完整、客观的综合信息和统计资料。
　　有效的经营管理体系
　　餐饮企业客房租住管理、餐饮娱乐的业务功能实现计算机化管理，餐饮企业内部可实现无纸化票据。
　　餐饮企业计算机管理系统充分体现餐饮企业管理思想，并实现餐饮企业管理制度。
　　在计算机高效信息处理的基础上，建立一套有效的餐饮企业经营管理系统。
　　科学的分析决策管理体系
　　为餐饮企业各级管理者和决策者提供各自所需的动态综合信息。
　　餐饮企业各级管理者和决策者可借助于该系统提供的分析、预测工具和方法，客观地、科学地分析市场形势和餐饮企业经营状况，制定正确的经营策略和投资方案。
　　现代化的服务体系
　　为客人提供高效快捷的预订、登记、结算服务。
　　提供高效的电子货币支付手段。

二. 网络结构及配置设计
　　在对川王府酒楼的系统要求进行全面的研究后，决定采用100BASE-T快速交换式以太网。快速以太网标准（即100BASE-T）得到所有主流网络厂商的支持，其中包括3Com公司、Cisco公司、Bay Networks、Cabletron公司、Intel公司，以及其他数百家厂商，技术已经相当成熟，提供的产品非常丰富，具有十分坚实的应用基础，是一种能很好适应高速台式机分布系统和主干网的技术；并可在今后实现与千兆的无缝连接；100BASE-T支持5类双绞线，在扩大距离时也支持光纤，在大多数情况下现有布线基础设施可不加修改地使用。

（三） 项目实施

　　整个川王府计算机信息管理系统包含三个部分：前台经营管理、工资人事管理和行政管理。其中前台经营管理是最为重要的一部分，它又分为前台销售和成本管理；从经营内容上来说，川王府东门店经营自助式火锅，收费是按每客多少钱外加酒水来计算的，因此客人人数的统计格外重要，这一点与中餐不一样，还有一个不一样的地方是自助餐火锅的一个台号可能包含两个甚至更多的锅，从经营的角度来讲，一个台面可能包含多批单独付款的客人，因此在这个管理系统中，根据需要管理到了台号、相应台号的锅号以及相应锅号的客人数；同时对于同一批客人采用同一个帐号，所有消费均记录到该帐号上，因而解决了各种纷繁复杂的开台、转台、并帐；为便于操作，系统直观地显示餐厅台面、锅口的平面布局以及使用状况，而且可以直接在平面图上进行开台锅、记帐、并帐、转帐、结帐等，简单快捷；为加快前台处理速度，在点酒水时采用拼音简码的方式，即使用酒水名称的拼音字头作为简码，在录入时自动过滤，快速定位。
　　在成本管理方面，系统对采购、库房、核算、供应商进行了全方位的管理；对于鲜货进货，采用即领即耗的方式，也即是说，某个部门一买进鲜货即作为该部门消耗，对于干货，则必须记入库存帐；每一个部门都有自己的成本帐，随时查阅自己的进货、库存以及消耗成本；所有的单据除财务人员外都不能看到单价及金额；记帐方式采用移动平均方式，保证了成本的精确性；厨房每月盘点一次，库房平时抽查、部分盘点，吧台天天盘点；由于与供应商的关系是先进货后结算定价，因此在结算前得到的成本是部分理论成本（直接采购部分是真实的），在供应商结算后，重新接转方可产生真正的成本。
　　工资人事和行政管理是属于后台办公管理部分，记录了员工详细档案，限制同籍员工数量；工资计算快捷；对文件进行有序的整理；建立设备档案及使用损耗情况；作到部分无纸化办公，减低办公费用。
　　川王府酒楼信息管理系统是一个全面有效的管理系统，建成后达到了其预期的目的。